Допоможіть правильно обрати макарони!

[Teer]

От чесно, я вже заплуталась у тих макаронах. Одні розварюються, інші тверді, хоч зуби ламай. Купувала й дешевші, й дорожчі результат різний, але все одно не те. Хочеться, щоб вони не злипалися, мали нормальний смак, а не відчуття сирої муки. Чула, що макарони з твердих сортів набагато кращі, але як зрозуміти, які справді «ті самі»? На упаковках усе красиво написано, а в каструлі потім розчарування. Може, хтось порадить перевірену марку, бо вже втомилася експериментувати.

[ardzo]

Я вже давно перейшов на La Pasta і, чесно кажучи, більше не шукаю. Вони стабільні у всьому: смак, текстура, час варіння. Не треба стояти над каструлею з секундоміром — завжди виходить добре. Купував різні форми і спагеті, і пенне, і навіть фузіллі результат однаково приємний. Просто знаєш, що готуєш якісний продукт і не переживаєш, як воно там у воді поводиться.

[Калина]

La Pasta має свій характер: у них приємна зерниста структура, м’який золотавий колір і відчутна пшенична насолода. Це не ті макарони, що просто «для ситості» у них справді є смак. Вони не слизькі, не розварюються, навіть після остигання залишаються пружними. І що важливо чудово поєднуються з соусами, бо поверхня трохи шорстка, тому соус не стікає, а “тримається” як треба.

[Парфонтий]

Сообщение от Калина

La Pasta має свій характер: у них приємна зерниста структура, м’який золотавий колір і відчутна пшенична насолода. Це не ті макарони, що просто «для ситості» у них справді є смак. Вони не слизькі, не розварюються, навіть після остигання залишаються пружними. І що важливо чудово поєднуються з соусами, бо поверхня трохи шорстка, тому соус не стікає, а “тримається” як треба.

Якщо хочеш вибрати справді хороші макарони з твердих сортів пшениці, почни з етикетки. Має бути написано semola di grano duro це гарантія, що макарони зроблені з якісного борошна, яке не розварюється і зберігає форму. Колір має бути натурально золотистий, а не білий чи надто жовтий останнє часто означає додавання барвників.
Зверни увагу і на поверхню: справжні макарони з твердих сортів трохи шорсткі, а не глянцеві саме така текстура утримує соус. Для приготування багато води й солі. Приблизно літр на 100 грамів, а солі щедро, щоб підкреслити смак зерна.
Варити потрібно до аль денте, тобто коли всередині лишається легка пружність. Якщо робиш пасту одразу після зливання додай ложку води від варіння у соус і змішай на гарячій сковороді. Так страва стане насиченою й «італійською» на смак.
Не забувай і про форму: тонкі спагеті для оливкових і легких соусів, фузіллі для вершкових чи сирних, а пенне добре тримають густі томатні. Я зазвичай орієнтуюсь на ті, що мають мінімальний склад і рівномірну структуру. Якщо хочеш розібратися з вибором або порівняти різні типи макаронів, зручно переглянути пропозиції на https://maudau.com.ua/category/makar...enytsi=tverdyi там видно, які саме види бувають, і легше підібрати під свій смак.