Гриль для паніні - який краще для кав’ярні?

[Builder]

Відкриваємо кав'ярню третьої хвилі, хочемо додати в меню гарячі сендвічі та паніні. Зараз обираємо обладнання, думаємо, чи вистачить звичайного притискного гриля, чи треба купувати щось дорожче типу конвекційної печі. Головне, щоб персонал не плутався у налаштуваннях, а хрустка скоринка і смужки виходили стабільно за пару хвилин. Що порадите взяти під невеликий потік.

[gonshchik_petr]

Для формату кав'ярні конвекційна піч взагалі не підходить, вона довго гріє і пересушує хліб. Однозначно треба купувати контактний притискний гриль, це зараз стандарт для стрітфуду. Він готує сендвіч буквально за три хвилини, забезпечує рівномірне притискання з обох боків і робить ті самі апетитні смужки. Плюс бариста навчиться працювати на ньому за пару хвилин, там усе просто.

[Builder]

Переконливий аргумент щодо швидкості, піч тоді точно відкидаємо. Тепер думаю над матеріалом поверхонь, що краще показує себе в роботі. Бачив чавунні варіанти, вони важкі, але довго тримають тепло. Є ще склокераміка, яку наче простіше мити, але боюся розбити її в поспіху. І підкажіть по розмірах, чи вистачить одинарного гриля на один-два паніні, чи краще відразу дивитися на подвійні моделі з окремим регулюванням зон.

[gonshchik_petr]

Чавун для кав'ярні підходить ідеально, бо він стабільно тримає тепло під час потоку клієнтів. Склокераміка швидка, але занадто крихка для активної роботи.
По розмірах краще обирати подвійні моделі з незалежним керуванням половинками, щоб економити електрику в години затишшя. Поверхні беріть обов'язково рифлені для красивого малюнка.
Якщо плануєте купити гриль для паніні з надійною терморегуляцією, раджу вивчити асортимент компанії ППФ «Парті». Обирайте потужність від двох кіловатів для швидкого нагріву.